用料

面粉                                      50克

水（冷水）                           100克

小葱                                      少许

熟黑芝麻（没有可不加）      一把

甜面酱                                   一勺

香菜                                       少许

生菜                                       一片（大）

鸡蛋                                       一个

早餐鸡蛋饼的做法  

首先将需要的材料准备好:

面粉加水调成糊状（面粉和水的比例没有精确算过，一般就是50克粉兑100克水，反正调成流动的糊状即可，可以略微稀一点，便于均匀地摊开）；

小葱和香菜洗净后切碎；

生菜洗净后沥干水分。

开中火放上锅子，锅中倒一点点油，用耙子绕着锅边拉均匀（有油刷的可以刷一遍）。等锅微微热的时候调小火！！！倒入调好的面糊（锅切不可烧得过热，要不然面糊倒入后马上会凝结不利于摊开），用耙子慢慢晕开（此处请不要用工具不停反复划拉，要等面糊慢慢成形！）。

开中火，等面糊结成片状微微泛白后，敲一个鸡蛋，也用耙子慢慢摊均匀。

接着撒上葱花。

撒熟的黑芝麻，没有也可不撒。

等饼皮完全成形后（翻面的时候饼皮不沾锅为佳，不要太软）小心地把饼皮翻面，抹上甜面酱。

撒上香菜，不喜欢这个味道的也可不撒（可是我觉得香菜和甜面酱是这个饼的灵魂哈哈）。

关火，放上生菜（及其它食材:比如黄瓜丝、煎好的培根、香肠、油条等）。

慢慢卷起来就好了（注意:饼很烫！！！）。