东坡肉是杭州名菜，色香味俱佳，深受人们喜爱。以猪肉为主要食材，菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口，十分美味。
东坡肉相传出自宋代大文学家苏东坡的故事。宋元佑年间，苏东坡出任杭州刺史，发动民众疏浚西湖，大功告成，为犒劳民工，吩咐家人将百姓馈赠的猪肉烹制成佳肴。与酒一起分送给民工，家人误将酒肉一起烧，结果肉味特别香醇可口，人们传颂东坡的为人，又将此独特风味的块肉命以“东坡肉”。
可能你有十足耐心，按照网上搜的烹饪方法“折腾”一番，有时也难免把东坡肉做成了红烧肉。那么问题来了，如何才能做出一道正宗美味的东坡肉呢？终极小秘诀分享：用料精，慢著火，少著水，火候足时它自美。
烹饪tips：
①选用带皮猪五花肉，刮洗干净，放入水锅内焯透捞出后，再切成75克重的正方块；
②取一大沙锅，用竹箅子垫底，铺上葱、姜块，再放上猪肉，加入白糖，绍酒酱油，加盖密封；
③烧开后，用微火焖2小时，焖至酥烂，撇去浮油，皮朝上装入陶罐内，盖上盖，上屉蒸30分钟至酥透即可
