都说做菜难

其实洗菜更难

能不能洗干净，有效去除农药残留更是一门学问

其实日常洗菜的误区还真不少

今天就让我们来看看究竟如何洗菜吧！

    误区一：蔬菜浸泡越久越好？

很多人喜欢用浸泡法清洗蔬菜，更有甚者会先切开蔬菜再浸泡。用水浸泡蔬菜的确可以去除一些残留农药、杂质，但是，长时间的浸泡，会让一些细菌渗入蔬菜内部，造成二次污染，也会让蔬菜中的水溶性维生素丢失。

而且蔬菜切碎后与水的直接接触面积增大，被污染的机会也会增大，营养流失也更多，所以应该先洗后切。

    误区二：用蔬果清洁剂洗得更干净？

一些果蔬清洁剂含有表面活性剂，成分复杂，容易附着于果蔬表面的蜡层，不易去除。若是洗不干净，还会造成二次污染。

所以在使用这类清洁剂时，一定要用大量流动的清水冲洗2-3遍，不然清洁剂会残留，结果还是没洗干净。

    误区三：盐水洗得更干净？

盐水对去除果蔬内的虫害的确有些帮助，比如盐水可以泡出樱桃、菜花等果蔬中的一些小虫。

但有些人在浸泡时把握不好盐的用量，可能会加入一大把食盐，导致浓度过高。这样反而会破坏蔬果的细胞膜，不仅会损失营养，还可能让农药残留进入其中。

    1、包叶菜类蔬菜

由于喷洒农药时，在重力作用下，农药会顺着菜叶和菜秆流下，聚集在菜帮、菜蒂部位。

因此，在清洗包叶菜类蔬菜前，可以先把外围叶片摘掉，菜根切除，内部菜叶用水浸泡5分钟左右，然后用流水逐片冲洗。

    2、蘑菇类

很多人觉得蘑菇只要把表面的泥沙冲一下就可以了，其实这样会让蘑菇越洗越脏！

建议清洗前要先去掉底部的硬蒂，再放入盐水中浸泡一会儿，然后用手顺着同一方向搅拌，使缝隙间的杂质自动掉落。 

    3、肉类

很多人喜欢用热水浸泡洗肉，觉得这样能消除细菌，更干净。殊不知热水会带走鲜肉中的部分蛋白质、氨基酸和维生素。同时，用热水洗过的鲜肉更容易变坏，口感也会降低。

建议把肉类放在装有淘米水或面粉水的固定器皿中浸泡5分钟左右，利用其吸附性，将表面的杂质清除干净。

    4、鱼类

有人觉得鱼只要多洗几遍，就可以消除腥味了。事实上，如果用清水，不论洗多少次，还是会残留。

建议将鱼肚剖开洗净后，把鱼放在冷水中，再在水中倒入少许的醋和胡椒粉，这样可以大大减少鱼的腥味。或者用淘米水擦洗几次，还可以在冷水中倒两勺醋，把鱼放进去清洗，都可以减轻腥味。

    5、螃蟹、贝类

海鲜虽好吃，但是你知道怎么清洗吗？尤其是螃蟹跟贝壳类食材，如果只是单纯地泡在水里，或者冲洗一下，并不能真正地洗净脏污。

建议用盐水洗刷一下螃蟹的外壳，再将螃蟹放入淡盐水中浸泡。这样可以让它自己吐掉脏物，多换几次淡盐水，才能确保螃蟹洗干净了。另外，贝类要多在水中浸泡一会儿，有助于洗净脏物。

说了这么多，这些洗菜小妙招你都学会了吗？